Гастрономия Татарстана

Современная национальная кухня Татарстана обязана своей славой великому человеку — повару и автору основополагающих книг о татарской кухне Юнусу Ахметзянову (1927–1984). Именно он в 1960-е нашел по деревням и весям к тому времени почти забытые национальные народные блюда. Наследие великого учителя не только в книгах, но и в его последователях — поварах. Один из них — шеф Ильгиз Шакиров — работает в модном казанском ресторане «Чирэм» (что в переводе с татарского означает «молодая весенняя трава»), где предлагает эталонную татарскую еду в ресторанной подаче.