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Aceituna cornicabra

Real Academia de Gastronomía

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Existen más de 200 variedades de aceitunas en España. Las de mayor producción son Picual, Arbequina, Hojiblanca y Cornicabra. La variedad de la aceituna, en general, da nombre al varietal de aceite.

Los aceites de oliva virgen extra de la aceituna cornicabra son muy aromáticos, con frutado de aceituna y otras frutas entre las que destaca la manzana. En boca se aprecian notas herbáceas de hoja de olivo, con un ligero sabor amargo. Variedad muy arraigada en Castilla-La Mancha. Su forma alargada semeja un incipiente cuerno de cabra, de ahí su nombre.

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  • Título: Aceituna cornicabra
  • Derechos: Aceites de Oliva de España

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