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Aceituna picual

Real Academia de Gastronomía

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Existen más de 200 variedades de aceitunas en España. Las de mayor producción son Picual, Arbequina, Hojiblanca y Cornicabra. La variedad de la aceituna, en general, da nombre al varietal de aceite.

Con la aceitunapicual se producen aceites de gran personalidad, con mucho cuerpo y con frutado de aceituna verde, apreciándose en el sabor la hoja de olivo, un ligero amargor y picor, del que procede su nombre. Es la variedad principal de las D.O. Sierra de Segura, Sierra Mágina, Priego de Córdoba y Sierra de Cazorla, todas en Andalucía.

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  • Título: Aceituna picual
  • Derechos: Aceites de Oliva de España

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