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Aceituna rellena de anchoa

Acción Cultural Española, AC/E

Acción Cultural Española, AC/E

Según el arquitecto Oscar Tusquets, «es el mejor invento español de todos los siglos». La oliva rellena de anchoa es un producto típico español. Un auténtico diseño de compleja elaboración: recolectar la oliva, madurarla, deshuesarla, introducirle un trozo de anchoa y volver a taparla. Un industrial textil alcoyano, fundador de la empresa Serpis, fue el inventor de un aparato deshuesador que facilitó la tarea y dio paso a su industrialización masiva.

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