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Centolla: araña gallega de mar y tomate picante

Real Academia de Gastronomía

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En DiverXo, el restaurante del chef David Muñoz, los lienzos donde se presentan las creaciones culinarias evolucionan y varían no solo por lo que va comiendo el comensal, sino por la intervención del equipo de sala en coordinación con el de cocina.

El lienzo 'Centolla: araña gallega de mar y tomate picante. 'Tradición francesa' con mantequilla de cabra, bienmesabe y aceituna negra' consiste en una centolla preparada con una salsa holandesa a base de mantequilla de leche de cabra, acompañada de los ingredientes que dan nombre al plato.

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  • Título: Centolla: araña gallega de mar y tomate picante
  • Lugar: Madrid, España
  • Fuente original: Restaurante DiverXo
  • Derechos: restaurante DiverXo- Todos los derechos reservados.
  • Restaurante: DiverXO
  • Cocinero: David Muñoz

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