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Guey, mercado de Vallehermoso

1930

Real Academia de Gastronomía

Real Academia de Gastronomía

Tercer día que vienes y tercer día que encuentras a Edson con el mismo mole entre sus manos, porque las cosas buenas necesitan tiempo y él elabora con mucho cariño esta mezcla de chiles, chocolate, frutos secos, anís, pimienta, clavo y canela, que te sacará con pavo o pollo, tortillas, frijoles y si te apetece, un rico margarita con zumo natural. Este mexicano elabora cocina tradicional de su tierra junto a Nayelly y Agatha y, aunque el 80% de su materia prima es española, intentan ser fieles a su gastronomía utilizando la misma variedad o tipo de producto que emplearían allí para sus recetas. No te dejes su aguachile (ceviche picante) o su delicioso taco pastor con salsa de achiote, carne de cerdo, cebolla, cilantro y piña. ¿Que te sabe a poco? Todavía puedes pedirte tacos de chapulines o saltamontes…

Presente en el madrileño barrio de Chamberí desde desde 1933, el Mercado de Vallehermoso sigue manteniendo la filosofía con la que abrió sus puertas: ofrecer producto de calidad. Pero bajo una estructura nueva que permite no solo hacer la compra, sino también tapear, comer o cenar en su amplia oferta de restauración. El mercado reúne más de 60 puestos con una cuidada oferta de alimentos de calidad, entre los que se encuentran carnicerías, pescaderías, fruterías, fruterías y pollerías.

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  • Título: Guey, mercado de Vallehermoso
  • Fecha de creación: 1930
  • Lugar: Madrid, Spain
  • Derechos: Mercado de Vallehermoso
  • Restaurante: Guey
  • Fotógrafo: Carmen Prieto Remón
  • Arquitecto: Salvador Pérez Arroyo

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