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Habitación para la matanza

Museo de Artes y Costumbres Populares de Sevilla

Museo de Artes y Costumbres Populares de Sevilla

Las técnicas de conservación de jamones y elaboración de chacinas han permitido a las distintas zonas serranas de Andalucía disponer a lo largo de todo el año de una fuente de alimentación importante para estas economías que hasta hace poco tiempo mantenían un alto grado de autosuficiencia relacionado con las dificultades de la comunicación y el escaso desarrollo del comercio.

Aquí se muestran enseres para la elaboración de embutidos provenientes de la sierra de Huelva que se contextualizan con imágenes del mismo lugar mostrando el proceso de la matanza.

Las condiciones económicas de las zonas serranas han cambiado, entonces ¿porqué todavía muchas familias mantienen la costumbre de realizar la matanza en casa? Los antropólogos sociales han puesto de manifiesto que la matanza no sólo cumple una función económica sino que también tenía y tiene una función simbólica y social: la reunión de toda la familia con ocasión de la matanza refuerza los lazos familiares y define al grupo familiar dentro de la localidad, por otro lado, el reparto de las distintas tareas en el proceso de la matanza refuerza los roles de edad y sexo y el estatus de cada miembro de la familia extensa.

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  • Título: Habitación para la matanza

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