Massimo Bottura

Tre anni dopo, nel 2015, il Refettorio Ambrosiano ha aperto le sue porte, e per l’occasione Massimo ha voluto regalare un momento speciale agli ospiti venuti a mangiare - il calore di una tazza di latte, la dolcezza di una spolverata di zucchero e il profumo familiare di una fetta di pane sono gli ingredienti utilizzati per ricreare un ricordo felice della sua infanzia e, al tempo stesso, per mandare un messaggio di solidarietà. Il Pane è Oro, dessert realizzato con due tra gli ingredienti più sprecati (latte e pane), è stato un successo, e in men che non si dica è diventato il simbolo dell'enorme potenziale del cibo recuperato.