Petite fille de Renée PALLARES PARISELLE, reconnue comme "Juste parmi les Nations" pour avoir sauvé Diana Popowski et avoir aidé 40 petites filles juives de la Colonie d'Izieu à transiter vers la Suisse. Mathilde Touchard a participé au voyage "Mémoires de Justes" organisé par la Fondation France Israël en 2012.