Menu elBulli - 1991

Desde que a principios de la década de 1990 apostaron por el menú degustación como la fórmula ideal para expresarse y dar a conocer su cocina, su estructura se fue asentando y adquiriendo grosor, longitud y solidez a medida que íban adquiriendo confianza en su lenguaje.

En 2006, servían un total de treinta recetas, que pasaron a ser treinta y cuatro en 2007 y en 2008.

A partir de 2009, las secuencias, el ritmo del menú, el tempo, el número de platos se fueron acercando como nunca a este ideal.