Pasta CUOMO - 1909 Fattura d'Acquisto Meccanica lombarda Gramola automatica Pagina 1

La fattura di Meccanica Lombarda riguarda l’acquisto della gramola a coltelli presso la fabbrica Meccanica Lombarda nell’anno 1909. La gramola a Coltelli serviva a preparare definitivamente l'impasto rendendolo più omogeneo, ancora più amalgamato, elastico e quindi tale da non rompersi quando andava dentro la pressa. La macchina lavorava l’impasto con una serie di lamine, chiamate impropriamente coltelli per ottenere un risultato di gran lunga migliore di quello del passato quando due operai battevano ripetutamente l’impasto posto su un tavolaccio con una lunga stanga flessibile e incardinata sulla quale si sedevano per azionarla con il peso del proprio corpo.

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