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"Piñas" de agave al interior del horno de mampostería.
Mundo Cuervo2020
Fundación Beckmann A.C.
Tequila, Mexico
La cocción de las piñas refina el sabor del tequila, ya que transforma la inulina en azúcares y separa las mieles amargas del agave a la vez que lo ablanda, favoreciendo la molienda y la extracción de los jugos azucarados.
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Details
- Title: "Piñas" de agave al interior del horno de mampostería.
- Creator: Mundo Cuervo
- Date Created: 2020
- Location Created: Tequila, Jalisco, México
- Type: Fotografía digital
- Rights: Todos los derechos reservados para Fundación Beckmann, A.C.
- Medium: Fotografía
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