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El universo culinario de Ferran Adrià se empieza a vertebrar alrededor de la voluntad de profundizar en elBulli como restaurante gastronómico. Juli Soler, Ferran Adrià, Albert Adrià y Oriol Castro rompen –y reconfiguran– las convenciones culinarias y gastronómicas al observar todos los constituyentes del entorno de manera crítica y analítica, con el fin de establecer nuevas relaciones entre elementos que no se habían vinculado hasta entonces.

Esta creación forma parte de algunas de las elaboraciones y aportaciones más significativas de la historia de elBulli, con el número de elaboración y el año de su creación.

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  • Título: Salmonete Gaudí
  • Fecha: 1987
  • Tipo: Fotografía
  • Derechos: elBullifoundation
  • Restaurante: elBulli
  • Fotógrafo: © F. Guillamet
  • Cocinero: Ferran Adrià

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