Stampo per prosciutto disossato

Stampo pesante e con pareti spesse, in alluminio, composto da due parti serrate da viti con galletti in ottone, di produzione della ditta Soncini di Langhirano, ancor oggi attiva. Il prosciutto, una volta disossato e cucito a mano con ago e filo, veniva ricomposto nello stampo, serrato con le viti e collocato al freddo, in cella, per una notte.