Edith Behring foi uma gravadora, pintora e desenhista brasileira.
Estudou com Candido Portinari, Axl von Leskoschek e Carlos Oswald. Em 1953, recebeu uma bolsa de estudos do governo francês e foi estudar gravura em metal com Johnny Friedlaender em Paris. Na capital francesa, realizou sua primeira exposição individual, em 1955, na Galerie Saint Placide.
De volta ao Brasil, em 1957, lecionou no Instituto de Belas Artes, atual Escola de Artes Visuais do Parque Lage. Criou o Ateliê de Gravura do Museu de Arte Moderna do Rio de Janeiro em 1959, permanecendo na instituição por 10 anos.