Eli Herschel Wallach va ser un actor estatunidenc.
Actor de formació teatral d'una carrera cinematogràfica de més de mig segle, en la qual es distingeix per la seva activitat de papers "incisius i de gran temperament" sota la batuta de directors del calibre d' Elia Kazan, John Sturges, John Huston, Sergio Leone, Martin Ritt, Francis Ford Coppola, Nancy Meyers, Joshua Marston, Roman Polański, William Wyler i Oliver Stone.
Notable la seva contribució a l'èxit internacional de pel·lícules italianes entre els anys seixanta i setanta, pertanyents sobretot al gènere del spaghetti western.