2015

Piment doux du Pays Basque et du Seignanx 

Slow Food Foundation for Biodiversity - Ark of Taste

France
Découvrez l'Arche du Gout de Slow Food, un patrimoine agroalimentaire à sauver

Le piment doux est le résultat d’un patient travail de sélection par des générations de paysans, sur deux variétés particulières de Capsicum annum, l’Aturri et l’Errobi.

Il est cultivé depuis longtemps, surtout dans le Sud de l’Aquitaine et dans la région des Landes, où le climat océanique est plus favorable. 

Sa forme est allongée, droite ou légèrement courbe, et pointue, sa peau est fine et sa chair croquante. On le cueille à la main à partir de mai, lorsque sa couleur est d’un vert uniforme et intense.

Celui-ci fait l’objet d’une Sentinelle dont les objectifs des années à venir sont d’améliorer encore la durabilité environnementale de cette production, en stimulant d’autres exploitants à modifier leurs pratiques et valoriser le piment doux sur le marché régional en combattant la concurrence des hybrides qui envahissent le marché et s’accaparent l’intérêt de la restauration locale.

De plus, les producteurs adhèrent à Idoki, une marque et une charte visant à protéger les productions locales, la vente directe et les fermes de dimension familiale.

Dans cette vidéo découvrez les producteurs de ce produits et d'autres produits du Pays Basque Français (en Français, Italien et Anglais).

Crédits : histoire

Photos — Archivio Slow Food
Presidium supported by —  European Leader and Feader projects, Aquitaine Regional Authority, Departement of Pyrénées-Atlantiques, Arrapitz association

Remerciements : tous les supports
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