Antica Ricevuta di Speziale Fiorentino di Cioccolata Cacao e Cannella

Antiguo recibo del siglo XVIII de una botica florentina para comprar chocolate, cacao y canela.
Los recibos de boticario, especialmente aquellos que contienen estos artículos, son muy raros. En el siglo XVIII, el chocolate se extendió entre la nobleza y la clase media alta de Europa, primero consumido de forma líquida y luego también en su forma sólida, dando lugar a una alta repostería.
Objeto de disputas religiosas, que vieron a la rígida iglesia española oponerse a la bebida porque afirmaba que interrumpía el ayuno, mientras que los jesuitas, basados ​​en el principio líquido, eludieron esta regla y no la acompañaron con alimentos sólidos.
En Florencia el chocolate se extendió desde la segunda mitad del siglo XVII gracias a Francesco Redi, un médico boticario en la corte de Cosimo de 'Medici, que disfrutaba experimentando con esta bebida.
En uno de sus famosos escritos encontramos: "... la corte de España fue la primera en Europa en recibir tal uso. Y de hecho en España tratamos el chocolate de toda perfección; Pero la perfección en nuestros tiempos estaba en el Corte di Toscana, que agregaba no solo una amabilidad más exquisita, debido a la novedad de los ingredientes europeos, al haber encontrado una manera de presentarle las cortezas frescas de los cedros y el olor muy dulce de jazmín, que mezclado con canela, vainilla, ámbar ... hace una sensación maravillosa a los que se deleitan con el chocolate..."