Astro Rey

"Un suquet es un guiso marinero interesantísimo, adaptable a todos los pescados o mariscos. Amo esta técnica porque merece un respeto máximo por el producto y porque forma parte de la memoria gustativa de mi vida", explica la cocinera Carme Ruscadella.

"A lo largo de la trayectoria del Sant Pau hemos realizado mil y un suquets: con gambas, con congrio, con sardinas, con rape, con escórpora... Uno de los últimos es con bogavante, un plato del menú 'Inspirado en el universo' que lleva el nombre de 'Astro Rey'.