Alubias de La Bañeza

Castilla y León es una región con una rica variedad de legumbres –la mayor productora de España- la mayoría de ellas reconocidas con certificado de calidad, como la alubia de la Bañeza-León, el garbanzo de Fuentesaúco, las judías de Barco de Ávila, la lenteja de la Armuña y la lenteja de Tierra de Campos.

Más de un centenar de municipios rodean los campos donde cada año se cultivan, en 120 hectáreas de tierra, las alubias de La Bañeza-León. Las lluvias, el clima y las manos maestras y artesanas que mantienen la tradición centenaria de su cultivo son los responsables directos de esta legumbre leonesa. La piel fina de la alubia de La Bañeza y su elevada mantecosidad la hacen agradable al paladar. Su intensidad depende de la forma en la que se preparan y del tipo de alubia con el que se cocine, las más suaves son las llamadas alubias riñón, blanca, y la canela, de color crema. (Guía Repsol).