Bu yemeklerin lezzet sırrı, sebzenin tencerede domates
ilavesiyle hiç su eklenmeden kısık ateşte usul usul pişmesindedir. Kabak yemeği etsiz pişebilen sebzeli
tencere yemeklerine iyi bir örnektir. Bu usulde pişen sebzenin tüm besleyici değerleri korunurken
tadı yoğunlaşır; sade ama çok lezzetli bir yemek olur.