Il Pane è Oro

Nel 2017 Food for Soul e Massimo Bottura hanno pubblicato ‘Il Pane è Oro’, una raccolta di 150 ricette che sono state preparate da alcuni dei migliori chef del mondo al Refettorio Ambrosiano utilizzando solamente ingredienti in eccesso.

“Il Pane è Oro è una metafora per dare valore alle cose più semplici della vita che spesso diamo per scontate. Come la ricetta della zuppa di latte con la quale io e molti altri bambini italiani siamo cresciuti, o come le ricette create dagli chef al Refettorio Ambrosiano che utilizzano il pane avanzato dal giorno precedente. Il Pane è Oro è un modo di guardare il mondo, di guardare nella propria dispensa e di trovare la bellezza inespressa che si cela dietro gli ingredienti più umili.” - Massimo Bottura