Conserva de almejas

La almeja es un molusco bivalvo que vive en aguas saladas, en bancos naturales o en parques. En España se cultivan especialmente las variedades babosa y fina, de alta calidad y rápido desarrollo. Enlatadas se presentan al natural, en su propio jugo.

España es uno de los países punteros en producción y exportación de conservas de mar, con datos que registran una tendencia al alza. Galicia y Andalucía han sido el timón que ha ido poniendo rumbo a la historia de esta industria. Mejillones, berberechos y las almejas de las rías gallegas; melva y caballa de la costa andaluza o las anchoas y el bonito de la cantábrica.