Bandeja de bombones elaborados con aceite oliva virgen extra

Paco Torreblanca es conocido como el maestro de la pastelería moderna. En su escuela en Petrer, un pueblo de Alicante, se han formado algunos de los mejores pasteleros actuales. Torreblanca recaló en París con 12 años -“mi padre me envió a trabajar a casa de monsieur Jean Millet, el mejor obrador de Francia”. Esa estancia marcó una filosofía de trabajo que lleva medio siglo poniendo en práctica y enseñando a sus alumnos en su escuela, donde, junto a su hijo Jacobo, intenta transmitir “el amor a la profesión, a la materia prima de máximo nivel, y la búsqueda de la recuperación de los sabores. Es decir, la esencia de la pastelería tradicional actualizada siendo fiel a las raíces”. Un maestro de trayectoria impecable y mucho que seguir contando, cuyo nombre saltó más allá del entorno culinario cuando el entonces príncipe Felipe -hoy rey de España- le encargó su tarta nupcial.