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Cebiche de berberechos
Real Academia de Gastronomía
Madrid, España
Una receta original elaborada con conservas de pescado propuesta por los cocineros Pepe Solla y Juan Antonio Medina.
El soporte es una rodaja gruesa de lima donde se colocan los berberechos, maíz cocido o en mazorca, y láminas de chile. Y se rocía con el líquido de cobertura de la lata de los berberechos mezclado con zumo de limón y cebolleta picada.
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Detalles
- Título: Cebiche de berberechos
- Lugar: Restaurante A'barra (Madrid, España)
- Derechos: David de Luis
- Productos: Catedral de Navarra
- Fotógrafo: David de Luis
- Cocinero: Pepe Solla, Juan Antonio Medina
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