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Diego Gallegos
Real Academia de Gastronomía
Madrid, España
Diego Gallegos es el chef del restaurante Sollo, situado en Fuengirola, Málaga. La acuaponía, alianza entre acuicultura y agricultura sostenibles, es el modelo explorado en su restaurante, un proyecto innovador que abastece de vegetales y pescados al restaurante desde la sostenibilidad ambiental, social y económica. “Cocinar lo que producimos, producir lo que cocinamos”.
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Detalles
- Título: Diego Gallegos
- Lugar: Fuengirola (Málaga, España)
- Derechos: Restaurante Sollo
- Restaurante: Sollo
- Fotógrafo: Alberto Ramírez
- Cocinero: Diego Gallegos
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