Elena Arzak en sus inicios como cocinera

Nacida en San Sebastián (1969), Elena Arzak respresenta la cuarta generación del restaurante Arzak, el primero en conseguir tres estrellas Michelin en España. La cocina de Elena Arzak se caracteriza por la investigación de sabores, la evolución y la vanguardia sin olvidar jamás sus raices en la gastronomía vasca.

En la década de los 90 Elena Arzak se incorpora al restaurante familiar, compartiendo actualmente con su padre el mando en los fogones. "Mi primer contacto con la cocina fue de pequeña, en verano. Solía ir al restaurante de mi padre en las vacaciones escolares a pasar un par de horas, y ayudaba en lo que me pedían", recuerda Elena que posteriormente estudiaría hostelería en Suiza. Antes de volver a casa definitivamente pasó por grandes restaurantes europeos como Maison Troisgros, Pierre Gagnaire, Carré des Feuillants y Le Vivarios, en Freancia; Louis XV, en Mónaco; Le Gavroche, en Londres; y Ostrera del Ponte, en Italia. "El primer plato que hice conjuntamente con mi padre fue a los 19 años. En casa solía cocinar y hacía experimentos como suflés salados". En elBulli de Ferran Adrià, uno de los muchos restaurantes por donde pasó hasta de incorporarse al equipo de su padre, haría muchos más.

En 2001 Elena Arzak recibió el premio Chef de l’Avenir de la Academia Internacional de Gastronomía. En 2010, el Premio Nacional de Gastronomía, y en 2012 fue ganadora del premio Veuve Clicquot a la mejor chef femenina del mundo. El producto local, la evolución de la cocina vasca, vanguardia e investigación son los pilares de la cocina de Elena Arzak, que se hacen notar claramente en uno de sus platos más emblemáticos, el círculo de chipirón.