Ev Hanımlarına Mahsus Alafranga Pastacılık

Rabia Rıfat Hanım, 1925 yılında 39 sayfalık bir pastacılık kitabı yazdı. Batı’ya dair pastacılık tariflerinin yer aldığı küçük bir kitapçık da bu aynı zamanda. Rabia Rıfat Hanım büyük bir tutkuyla bir pastacılık kitabı bize armağan etti. Hikayenin sadece bu kısmı bile ne kadar tutkulu değil mi? Ne kadar naif ve içten.

Peki kimdi Rabia Rıfat Hanımefendi? “Dedesi Tanzimat maliye nazırlarından Kani Paşa; babaannesi Rus; babası ömrünü uzun yıllar St. Petersburg, Paris, Londra gibi yabancı ülkelerde dışişleri göreviyle geçirmiş Jöntürk Rifat Bey; annesi, konağında Avrupai bir tarzda hayat sürülen “Mahşer Midillisi” lakaplı Teşrifatçı Kamil Bey’in kızı Sare Hanım olan Rabia Hanım, tümüyle batılı bir tarzda yetişmiş bir Osmanlı hanımıdır.” Yemek ve aile hayatı ile ilgili yazılar yazan Rabia Hanım’ın ismi ayrıca “Türk Hayatı” isimli dergide de yer aldı.

Biz de Rabia Rıfat Hanım’ın bu eski harfli Türkçe 39 sayfalık kitabını kütüphanemizde bulundurmaktan büyük övünç duyuyoruz. 41 tarifin yer aldığı kitapta Savarin Pastası, Kuru Fasulye Pastası, Kedi Dili Bisküvisi, Susamlı Simit gibi pastadan kurabiyeye, bisküviden simite, poğaçaya, hamur işine, Batı’dan Osmanlı mutfağına uyarlanan beş çayı sonrası keyif yemekleri bulunuyor.