Gazpacho

De origen andaluz, el verano en toda España es sinónimo de esta sencilla y deliciosa sopa fría.

Tomates + pimiento + aceite de oliva virgen+ sal + vinagre + pan. Con estos ingredientes como base, en cada casa se prepara un gazpacho diferente. Hay quien añade ajo, pepino, cebolla... Se suele acompañar con una guarnición a base de cebolla, tomate, pimiento verde, pepino, huevo cocido y pan todo picado muy fino. La nueva cocina ha versionado la receta, incorporando cerezas, fresas o remolacha, integrándola en platos de vanguardia.

Si se mezclan el pan -preferiblemente candeal- y los tomates maduros ya cortados durante un par de horas, incluso durante toda la noche, el jugo de la fruta empapará la miga y aumentará el sabor del plato.