在来作物 孟宗

あく抜きせずに食べられる上質なタケノコ。えぐ味が少なく、柔らかな歯ごたえが特徴。諸説ありますが、修験者が北前船で京都から持ち帰り、寺社に植えたのが始まりともいわれます。庄内では、厚揚げとシイタケとともに味噌と酒粕で煮る「孟宗汁」が春の風物詩として親しまれています。