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氷頭なます

2017

新潟市の食文化

新潟市の食文化
新潟市, 日本

新潟には鮭を余すことなく食べる食文化があります。鮭の鼻先の軟骨「氷頭(ひず)」は、大根おろしと酢と和えて「氷頭なます」という郷土料理になります。

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  • タイトル: 氷頭なます
  • 作成日: 2017
  • 場所: 新潟県新潟市
  • 協力者: Niigata City
新潟市の食文化

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