拉面过程

制作拉面需要遵循捣、揉、抻、摔，面条筋道的要领，1个500克重的面团经过8次对折、抻拉，可以一次作出256根面条，总长度达384米，运用不同手法还可以制成“毛细”“二细”“荞麦棱”“大宽”等粗细、宽扁不同规格的面条。