Inizia tutto da casa

“Possiamo tutti essere parte della soluzione, basta guardare gli ingredienti con occhi diversi, valorizzando il potenziale di ogni ingrediente e andando al di là delle apparenze. Si pensi, ad esempio, ad un frutto un po’ troppo maturo: può essere trasformato in qualcosa di buono e nutriente, basta mettere in luce tutte le qualità che gli sono rimaste. Sarà il frutto più delizioso e dolce che avrete mai assaggiato. Il mio consiglio, quindi, è di comprare prodotti di stagione, comprare più frequentemente e trovare modi creativi per riutilizzare ciò che avete invece che comprare di più.” - Massimo Bottura.