Кимчи

Важный вкус Дальнего Востока — квашено-острый кимчи. На родине кимчи — в Корее — его делают сотни видов. При этом сам термин ради гастрономической справедливости надо бы считать не названием блюд, а технологией приготовления — это лактоферментация овощей с красным перцем. На российском Дальнем Востоке кимчи обычно называют маринованную с перцем пекинскую капусту.