En febrero de 1888, Vincent van Gogh dejó el invierno frío y triste en París y se trasladó a la ciudad de Arles. Allí, inspirado en la variegación y la luz del sur de Francia, creó más de doscientas pinturas en quince meses, entre ellas "El viejo molino". Van Gogh representó el molino, popularmente conocido como tabatière o Jonquet, usando una espesa aplicación de pintura, ángulos exagerados y efectos vibrantes. Van Gogh fue uno de los primeros artistas en liberar el color de una función meramente descriptiva. Los objetos no tenían que ser reproducidos en el lienzo como se veían en la vida real. En su lugar, utilizó el color para expresar sus sentimientos sobre el tema. Una cordillera lapis-pintada contra un cielo de la espuma del mar representa su alegría en la belleza, la luz, y la calor del sur. Aunque a Van Gogh se le criticaba a menudo por trabajar demasiado rápido, la pincelada cuidadosa de esta pintura revela lo contrario; se puede ver claramente dónde varió la dirección de su pintura para delinear diferentes partes del paisaje. Van Gogh escribió una vez que pensaba en cada pintura por adelantado, de modo que podía trabajar bastante rápido cuando finalmente empezó a pintar. Su respuesta a la crítica fue: "Cuando alguien dice que tal y tal se hace demasiado rápido. . . ellos lo han visto demasiado rápido ".
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