Modello in scala di macchinario per la concentrazione del pomodoro

Modello in scala in metallo di impianto di evaporatore continuo "Ultra 300" mod. 001 della ditta Ing. A. Rossi di Parma. Testimonia il passaggio dalla concentrazione discontinua alla produzione continua negli anni Sessanta. Fino a quel momento gli impianti di concentrazione si erano basati solo sul principio della circolazione naturale generata dalla differenza di densità tra fluido freddo e caldo, con evidenti problemi per la lavorazione dei prodotti più viscosi, Analogo processo era avvenuto anche in altri ambiti della produzione alimentare (ad es. la pasta).