麦きり

鶴岡で市民に親しまれている麦きり。つるっとした喉ごしが特徴であり、お店では生麺をタレにつけ冷たくして食べるのが一般的です。夏だけではなく１年を通して食べられており、鶴岡を代表する郷土食です。麦きりの名は、小麦粉をこねてのばし包丁で切る、その作り方に由来すると言われています。