Vinos viejos de Jerez (V.O.S. y V.O.R.S)

Con un sistema de elaboración y crianza único en el mundo, el vino de Jerez tiene un carácter genuino y singular, resultado de unas condiciones geográficas privilegiadas y de las diversas culturas que a lo largo de los siglos han habitado Andalucía.

No existe un único vino de Jerez, sino distintas variedades, que se dividen en generosos, dulces naturales, categorías especiales y generosos de licor, y que albergan a su vez varios vinos. A la categoría de especiales se corresponden los vinos de más edad. Los vinos de más de 20 años de media utilizan las iniciales V.O.S., correspondientes a la mención latina Vinum Optimum Signatum (Vino Seleccionado como Óptimo) y coincidente también con la expresión inglesa Very Old Sherry. Para los vinos de más de 30 años se usan las iniciales V.O.R.S., correspondientes a Vinum Optimum Rare Signatum (Vino Seleccionado como Óptimo y Excepcional) y coincidentes igualmente con la frase inglesa Very Old Rare Sherry.