As tartarugas-oliva têm a cabeça triangular, com mandíbulas poderosas que a ajudam na alimentação.

Tartarugas-oliva desovam em "arribadas", que são definidas como um processo reprodutivo em massa, sincronizado, com centenas de fêmeas desovando ao mesmo tempo. Este fenômeno ocorre apenas na Índia, México e Costa Rica.