Aceituna rellena de anchoa

Según el arquitecto Oscar Tusquets, «es el mejor invento español de todos los siglos». La oliva rellena de anchoa es un producto típico español. Un auténtico diseño de compleja elaboración: recolectar la oliva, madurarla, deshuesarla, introducirle un trozo de anchoa y volver a taparla. Un industrial textil alcoyano, fundador de la empresa Serpis, fue el inventor de un aparato deshuesador que facilitó la tarea y dio paso a su industrialización masiva.