На обед император заказал котлету из телятины, которая была в меню, но телятины у хозяина не оказалось. Тогда его дочь, Дарья Евдокимовна, абсолютно реальная историческая личность, приготовила котлеты из рубленого куриного мяса, при этом чисто визуально создала иллюзию куска телятины, даже косточку вставила для имитации — в те времена ели все-таки на французский манер.