Quinta do Síbio

Fotografia de um trecho da Quinta do Síbio. Trata-se de uma propriedade situada na margem esquerda do vale do Roncão, junto à ribeira das Canadas, um vale conhecido pela qualidade dos seus vinhos. Aqui passa um antigo caminho público, murado, que ligava a estação de Cotas ao povoado. Esta quinta, também conhecida por Jordão, foi plantada por José Joaquim Pereira Jordão, (LIDDELL; PRICE: 1992, 119), pertencendo à Real Companhia Vinícola desde 1934 (CORDEIRO: 1960, 164).
Conserva-se aqui uma extensa mancha de vinha em terraços pré-filoxera (7 ha), além de áreas de mortório recolonizado por vegetação arbórea e arbustiva e olival em bordadura. De referir que nesta quinta também se conservam mortórios com olival e laranjal de grande qualidade paisagística.
A plantação desta vinha feita recuperando um mortório - cortou-se a vegetação e preparou-se o solo, reabilitando também os muros derrubados. Já a plantação da vinha foi feita considerando as técnicas mais modernas, como a separação das castas por talhões e a plantação de apenas dois bardos por geio, deixando um corredor central que permite a mecanização de algumas operações culturais. A reconstrução dos muros foi feita de acordo com as técnicas tradicionais, empregando xisto extraído da pedreira da quinta, não se quebrando a uniformidade cromática do conjunto.