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Crema de arroz con leche requemada de Prendes
Real Academia de Gastronomía
Madrid, España
La tradición de Casa Gerardo hecha plato: se parte de la receta de María, la bisabuela de Pedro. La leche es casi más importante que el arroz, que se somete a una larga y lenta cocción hasta quedar prácticamente convertido en crema.
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Detalles
- Título: Crema de arroz con leche requemada de Prendes
- Lugar: Prendes, España
- Fuente original: Fotos realizadas para el libro de Montagud Editores: “Casa Gerardo. Cocina Contemporánea Asturiana.”
- Derechos: MONTAGUD EDITORES ®Mencia Gastronomia S.L.
- Restaurante: Casa Gerardo
- Fotógrafo: Mikel Ponce
- Cocinero: Pedro y Marcos Morán
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