蒸した米と蔵人

蒸したお米を冷ます酒作りの1コマです。少量のお米に蔵人達が集まり、お米の温度を確認しています。その日の気温や醪（もろみ）の温度で日々のお米を冷ます温度が異なるため、知識と経験が問われる瞬間です。