京の伝統を守り続ける酒蔵《蒸米》

洗米し、浸漬した米を甑(こしき)で蒸していきます。この日は500㎏の米を約40分かけて蒸し上げましたが、お酒の種類によって米の量や蒸し時間は様々です。