Gazpacho di fragole

“Il gazpacho è la ricetta perfetta per riutilizzare pomodori un po’ troppo maturi e pane raffermo. Ma era maggio, non certo stagione di pomodori. Quando abbiamo visto le cassette di fragole, però, l’idea è nata da sola.” - Daniel Humm, il primo chef ad avere cucinato nelle cucine del Refettorio Ambrosiano, ha preparato un gazpacho di fragole per gli ospiti del progetto.