Esturiones

También llamados Mariones o Sollos. Es un pescado semigraso y de agua salada o de agua dulce. De este producto se obtiene el caviar (se llama caviar a la hueva del pez esturión). El esturión se captura con redes, se crían en viveros y cuando alcanzan la edad fértil se inseminan artificialmente para posteriormente extraer sus huevas.