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御冠船料理
沖縄県
那覇市, 日本
冊封使接待に伴い発展した宴席料理。ツバメの巣やフカヒレ、松茸、鹿肉のアキレス腱など沖縄にはない食材料がふんだんに用いられていました。琉球食文化研究所において、琉球王国の食文化の保存・復元、普及啓発が図られています。
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詳細
- タイトル: 御冠船料理
- 出典: Traditional food culture in Okinawa
- 権利: Junko Ashitomi
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