Салат Винегрет

Слегка упрощенный дореволюционный рецепт в советские времена стал основным блюдом и в домашней кухне, и в столовых, и в ресторанах. Вареную свеклу, картошку и морковь использовали все и везде, консервированный зеленый горошек — очень часто, а вот соленая часть могла варьироваться от соленых огурцов и квашеной капусты до селедки и кильки.