Prensa vertical de un tornillo descendiente

La prensa del Museo Romántico de Sitges es uno de los elementos relacionados con la producción de vino que se conserva en la bodega de Can Llopis. Su función era extraer el zumo de la brisa, producto sólido residual en el proceso de elaboración del vino formado por el hollejo, las pepitas y el escobajo de la uva, que se extraía una vez fermentado el mosto y pasado el vino a las botas donde tenía lugar una segunda fermentación, más lenta.
La prensa se accionaba manualmente. Era un trabajo lento que requería mucha fuerza, pudiendo intervenir hasta tres hombres. El resultado era un vino de segunda calidad que no se solía mezclar con el obtenido por el primer procedimiento de pisar la uva. Añadiendo agua a la brisa de la segunda prensada se obtenía un vino de muy baja graduación que junto a la brisa seca era adquirido por las fábricas de alcohol.